First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada
Sebastian Schellhaas, Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Deutsche Akademie für Kulinaristik e. V.Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.
Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet zur Geschichte Kanadas.
साल:
2020
प्रकाशन:
transcript Verlag
भाषा:
german
पृष्ठ:
364
ISBN 10:
3839451035
ISBN 13:
9783839451038
फ़ाइल:
PDF, 14.79 MB
IPFS:
,
german, 2020